Kalkulatur tal-ħin tat-tisjir tal-indi u tar-roasts

Kif tuża l-kalkulatur tal-ħin tat-tisjir tal-indi u tar-roasts

1. Agħżel Metriku (kg, °C) jew Imperjali (lb, °F).
2. F’X’qed tixwi?, agħżel indi sħiħ (mhux mimli jew mimli), tiġieġa sħiħa, roast tal-kustilji jew tal-koxxa tal-baqar, koxxa tal-ħaruf jew roast tal-ħanzir tal-lumbar. Jimtela piż ta’ eżempju; ikteb il-Piż tiegħek.
3. Għall-baqar u l-ħaruf, agħżel il-Livell tat-tisjir. Għall-ħanzir, agħżel it-temperatura fil-mira.
4. Agħżel ir-Referenza tas-sigurtà tal-ikel: Health Canada jew USDA (l-Istati Uniti). It-tnejn huma murija fit-tabella fil-qiegħ tal-għodda.
5. Jekk trid, daħħal Ħin tas-servizz (mhux obbligatorju) biex tara meta Poġġih fil-forn sa.
6. Aqra l-Ħin stmat tal-ħami, it-temperatura tal-Forn, it-temperatura Ħarġu meta jilħaq (termometru) u kemm Mistrieħ qabel ma taqta’. Għat-tjur, l-għodda turi wkoll Tidwib fil-friġġ u Tidwib f’ilma kiesaħ.

Minn fejn ġejjin il-ħinijiet

Il-ħinijiet huma stimi għall-ippjanar, mhux ittestjar tat-tisjir. Għall-indi, l-għodda tuża l-iskeda tal-ħami tal-USDA Food Safety and Inspection Service f’325 °F (163 °C): pereżempju 3 sa 3¾ sigħat għal għasfur mhux mimli ta’ 12 sa 14 lb (5.4 sa 6.4 kg), u 3½ sa 4 sigħat mimli. Ġewwa banda tal-piż l-għodda tinterpola wkoll valur tan-nofs. It-tiġieġ sħaħ jużaw iċ-ċifri tal-USDA f’350 °F (177 °C): 1¼ sa 1½ siegħa għal 3 sa 4 lb u 2 sa 2¼ sigħat għal 5 sa 7 lb.

Ir-roasts jużaw il-valuri ta’ minuti għal kull lira tat-tabella tar-roasts ta’ FoodSafety.gov, li huma għal 145 °F (63 °C): roast tal-kustilji tal-baqar 23–25 min/lb bl-għadam u 28–33 min/lb mingħajr għadam, roast tal-koxxa jew tal-warrani 30–35 min/lb, koxxa tal-ħaruf 20–25 min/lb bl-għadam u 25–30 min/lb mingħajr għadam, kollha f’325 °F; lumbar tal-ħanzir 20 min/lb f’350 °F. Il-ħinijiet medju u misjur sew huma stmati b’+20% u +35%, u huma mmarkati hekk fil-passi. Meta l-piż tiegħek jaqa’ barra minn skeda, l-istima tiġi estrapolata u mmarkata.

Temperaturi interni siguri: Health Canada u USDA

L-unika mod kif tkun taf li l-laħam huwa misjur b’mod sigur huwa termometru tal-ikel imqiegħed fl-eħxen parti, ’il bogħod mill-għadam. Iż-żewġ aġenziji jaqblu fuq il-biċċa l-kbira tal-valuri imma mhux fuq kollha:

• Tjur sħiħ: Health Canada tirrakkomanda 82 °C (180 °F); l-USDA tirrakkomanda 74 °C (165 °F), iċċekkjata fl-eħxen parti tas-sider u fl-aktar parti ta’ ġewwa tal-koxxa u tal-ġewnaħ.
• Biċċiet tat-tjur, tjur fil-prima, mili u fdalijiet: 74 °C (165 °F) għat-tnejn.
• Ħanzir, biċċiet sħaħ: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) segwita minn mill-inqas 3 minuti mistrieħ.
• Baqar, għoġol u ħaruf, biċċiet sħaħ: Health Canada telenka 63 °C (145 °F) medju-rari, 71 °C (160 °F) medju u 77 °C (170 °F) misjur sew; il-minimu tal-USDA huwa 63 °C (145 °F) flimkien ma’ mistrieħ ta’ 3 minuti.
• Laħam fil-prima: 71 °C (160 °F) għat-tnejn.

Sorsi: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Valuri ivverifikati f’Settembru 2026. Agħżel ir-referenza użata fejn tgħix; jekk trid issegwi l-aktar waħda stretta, uża dik ta’ Health Canada.

Mistrieħ u tidwib

Il-mistrieħ iħalli l-meraq jissodisfa u s-sħana tinxtered b’mod uniformi: l-għodda tissuġġerixxi 20 sa 30 minuta għall-indi, 10 sa 15-il minuta għat-tiġieġa u 10 sa 20 minuta għal roast (mill-inqas 3 minuti huma parti mill-linja gwida tal-USDA għall-baqar, il-ħaruf u l-ħanzir f’63 °C). Għatti ħafif bil-fojl.

Iddewweb għasfur iffriżat fil-friġġ: Health Canada tagħti 24 siegħa għal kull 2.5 kg (5 lb), l-USDA 24 siegħa għal kull 4 sa 5 lb. Jekk għandek għaġla, il-metodu tal-ilma kiesaħ tal-USDA jieħu madwar 30 minuta għal kull lira: żomm l-għasfur fl-involukru tiegħu, għaddas f’ilma kiesaħ, ibdel l-ilma kull 30 minuta u sajjru minnufih. Qatt tiddewwibx it-tjur fuq il-bank.