Áireamhán cóimheas caife
Faigh amach cé mhéad caife agus uisce a úsáidfidh tú le haghaidh pour-over, French press, AeroPress, cold brew, moka nó espresso, i ngraim agus in unsaí.
Líonta isteach ón modh; clóscríobh do chóimheas féin chun grúdú níos láidre (uimhir níos ísle) nó níos séimhe (uimhir níos airde).
- Caife
- –
- Uisce grúdaithe
- –
- Caife sa chupán (thart ar)
- –
- Cóimheas
- –
| Modh | Cóimheas | Meilt | Am grúdaithe | Uisce |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Mín | 25–30 s | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Pour-over (V60, Chemex, Kalita) | 1:15–1:17 | Measartha mín | 2 ½–4 nóim | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Meaisín caife sileadh | 1:16–1:18 | Measartha | 4–6 nóim | 90–96 °C (195–205 °F) |
| French press | 1:12–1:15 | Garbh | 4 nóim | 90–96 °C (195–205 °F) |
| AeroPress | 1:12–1:16 | Measartha mín | 1–2 nóim | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Cold brew (tiúchan) | 1:5–1:8 | Garbh | 12–24 uair | Fuar nó ag teocht an tseomra |
| Pota moka | 1:7–1:10 | Measartha mín | 4–5 nóim | Uisce te sa bhonn |
Is pointí tosaigh coitianta iad na cóimheasanna, ní rialacha: tá blas, rósta agus meilt chomh tábhachtach leis na huimhreacha. Is garbh iad méideanna na spúnóg, mar go meáíonn spúnóg de chaife meilte 5–7 g de réir na meilte.
Conas an t-áireamhán cóimheas caife a úsáid
- Roghnaigh Méadrach (g, mL) nó Impiriúil (oz, fl oz).
- Roghnaigh Modh grúdaithe. Líontar Cóimheas, 1 chuid caife go … cuid uisce le pointe tosaigh coitianta; athraigh é chun grúdú níos láidre (uimhir níos ísle) nó níos séimhe (uimhir níos airde).
- Faoi Tá a fhios agam, roghnaigh: - an méid caife: cuir isteach an Caife meilte atá agat agus faigh an t-uisce; - an méid uisce: cuir isteach an Uisce agus faigh an caife; - cé mhéad cupán atá uaim: cuir isteach Líon na gcupán agus Méid cupáin amháin.
- Léigh an Caife, an Uisce grúdaithe, an Caife sa chupán (thart ar) agus an cóimheas, móide líon garbh na spúnóg boird cothrom mura bhfuil scála agat.
Cóimheasanna de réir modha
Is é an cóimheas meáchan an chaife mheilte i gcomparáid le meáchan an uisce. Ós rud é go meáíonn 1 mL uisce thart ar 1 g, ciallaíonn 1:16 go bhfuil 16 mL uisce in aghaidh an ghraim caife, nó thart ar 31 g caife do 500 mL. Pointí tosaigh coitianta:
- Espresso: 1:2, ach tomhaiste ar an deoch: tugann 18 g caife thart ar 36 g espresso sa chupán.
- Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 go 1:17; tosaíonn an uirlis ag 1:16.
- Meaisín caife sileadh: 1:16 go 1:18; tosaíonn an uirlis ag 1:17.
- French press: 1:12 go 1:15; tosaíonn an uirlis ag 1:15.
- AeroPress: 1:12 go 1:16 do ghnáthchupán; téann oidis “tiúchain” níos láidre síos go 1:6.
- Cold brew (tiúchan): 1:5 go 1:8, caolaithe ansin thart ar 1:1; tosaíonn an uirlis ag 1:8.
- Pota moka: 1:7 go 1:10, socraithe i bhfeidhm ag méid an bhascáid agus an choire; tosaíonn an uirlis ag 1:9.
Do chaife scagaire, tá sé mar sprioc ag treoir ghrúdaithe an Specialty Coffee Association thart ar 55 g caife in aghaidh an lítir uisce, móide nó lúide 10%, rud atá thart ar 1:16.5 go 1:20. Is maith le go leor daoine é beagán níos láidre, agus sin an fáth a bhfuil 1:15 go 1:17 ina raon coitianta.
Cén fáth a gcoinníonn an cupán níos lú ná an t-uisce a dhoirtear
Coinníonn grán caife fliuch thart ar dhá oiread a mheáchain in uisce. Le 30 g caife agus 480 mL uisce, tá thart ar 420 mL sa chupán agat ar deireadh. Nuair a roghnaíonn tú cé mhéad cupán atá uaim, cuireann an uirlis an cailliúint sin san áireamh: caife = cupáin × méid cupáin ÷ (cóimheas − 2). Maidir le espresso, déanann an cóimheas cur síos ar an deoch cheana féin, mar sin ní dhéantar aon rud a dhealú.
Meilt, am agus teocht
Tugann an tábla faoi na torthaí an mhéid meilte, an t-am grúdaithe agus teocht an uisce is gnách do gach modh. Úsáideann na modhanna te uisce idir 90 agus 96 °C (195 go 205 °F) de ghnáth, díreach faoi bhun an bhuailte. Má bhíonn blas géar nó tanaí ar do chaife, meil níos míne é, grúdaigh níos faide é nó ísligh uimhir an chóimheasa; má bhíonn blas searbh nó crua air, meil níos gharbh é, giorraigh an grúdú nó ardaigh uimhir an chóimheasa.
Ceisteanna coitianta
Cé mhéad caife atá de dhíth do chupán amháin?
Do chupán 250 mL (8 fl oz) de pour-over ag 1:16, thart ar 18 g caife agus 286 mL uisce, mar go gcoinníonn an caife meilte cuid de. Is ionann sin agus thart ar 3 ½ spúnóg bhoird chothrom de chaife meilte.
Cé mhéad gram atá i spúnóg bhoird caife?
Thart ar 5 go 7 g, de réir na meilte agus an chaoi a líontar an spúnóg. Úsáideann an uirlis 5 g in aghaidh na spúnóige boird cothroime, mar sin déileáil le líon na spúnóg mar threoir gharbh agus bain úsáid as scála nuair is féidir.
Cad é an cóimheas is fearr do French press?
Tosaíonn formhór na ndaoine idir 1:12 agus 1:15 le meilt gharbh agus 4 nóiméad tumtha. Tosaíonn an uirlis ag 1:15; ísligh an uimhir do chupán níos láidre agus níos troime.
Conas cold brew a dhéanamh leis an uirlis seo?
Roghnaigh Cold brew (tiúchan), coinnigh 1:8 nó téigh chomh híseal le 1:5, tum caife garbh in uisce fuar ar feadh 12 go 24 uair, scag é, agus caolaigh an tiúchan thart ar leath is leath le huisce nó le bainne.
Cén fáth a dtomhaistear espresso i ngraim amach seachas uisce isteach?
Brúnn meaisín espresso níos mó uisce tríd an gcáca ná mar a thagann amach sa chupán, agus áiríonn toirt na dí an cúr (crema). Is é an caighdeán chun shot a chur in iúl ná an dáileog agus an deoch a mheá: 18 g isteach, 36 g amach is cóimheas 1:2 é.
Uirlisí gaolmhara
- Réiteoir Cóimheasa agus Comhréire Réitigh comhréir A:B = C:D d’aon téarma ar iarraidh le hiolrú trasna, agus simpligh cóimheasa mar 12:18:24 nó 1.5:2 go slánuimhreacha, le céimeanna.
- Scálaitheoir oidis Scálaigh oideas d’aon líon codanna. Greamaigh an liosta comhábhar i mBéarla nó i bhFraincis, agus faigh codáin shoiléire agus tiontú roghnach cupáin go graim.
- Tiontaire Toirte Tiontaigh toirt idir lítir, millilítir, galúin SAM agus impiriúla, pointí, cupáin agus unsaí leachtacha le sainmhínithe cruinne agus tábla tapa.
- Tiontaire Meáchain agus Mais Tiontaigh meáchan agus mais idir cileagraim, graim, pauint, unsaí, clocha agus tonnaí le sainmhínithe cruinne, tábla tapa agus tagairtí laethúla.